home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ CookBook Heaven / COOKBOOK HEAVEN.iso / recipes / issue17.2 < prev    next >
Text File  |  1992-06-10  |  9KB  |  249 lines
  1. bread Digest    Tuesday, 10 Sep 1991
  2.         Volume 2 : Issue 17
  3.  
  4.    Send submissions to "bread@onion.rain.com"
  5.    Send requests to "bread-request@onion.rain.com"
  6.    For an index of back articles that are available, send a message
  7.      containing the line "send index from bread" to "netlib@onion.rain.com"
  8.  
  9. Today's Topics:
  10.     Misc. ramblings & stuff      Jeff Beadles
  11.     breadmaker newsgroup         David Tahajian
  12.     Mail getting thru finally!   William Martin
  13.     Bread list --> Bread group   Diane Barlow Close
  14.     Possible Newsgroup           <C5CX9J%IRISHMVS.CC.ND.EDU@UICVM.uic.edu>
  15.     newsgroup                    sharon
  16.     gooey centers, sigh          <dee@lamont.ldgo.columbia.edu>
  17.     Request: Salt Rising Bread   John DeGood
  18.     Finding "odd" flours         Karen Plaskon
  19.  
  20. ----------------------------------------------------------------------
  21.  
  22. From:  jeff@onion.rain.com  (Jeff Beadles)
  23. Subject:  Random stuff.
  24.  
  25. Several things... 
  26.  
  27.    The bread-makers archives are available via anonymous ftp.  They are on
  28. onion.rain.com [147.28.0.160], in ~ftp/pub/bread.
  29.  
  30.    It looks like there's more positive than negative feedback for a newsgroup.
  31. Does anyone want to run a call for discussion/vote?  I think that it would
  32. be better if an impartial 3rd party ran the vote.  Send email to me 
  33. (jeff@onion.rain.com) if you are interested.  (please!)
  34.  
  35.    The mailing list continues to grow.  There are currently 288 subscribers.
  36.  
  37.    I'm hoping that this digest will be duplicate-free.  There's a fairly good
  38. chance, as I've just updated the mailer on onion, and it should handle MX
  39. routes much better.
  40.  
  41.     -Jeff
  42. - -- 
  43. Jeff Beadles     jeff@onion.rain.com
  44. Maintainer of the breadmaker's mailing list.
  45.  
  46. ------------------------------
  47.  
  48. From: David.Tahajian@East.Sun.COM (David Tahajian - Sun BOS Software)
  49. Subject: breadmaker newsgroup
  50.  
  51.  
  52. Jeff:
  53.  
  54. I think that it's a great idea to make this a newsgroup.
  55. I believe that a newsgroup is much more of an "open-forum",
  56. where readers are encouraged to participate in any thread.
  57. A mail-list however "restricts" the flow of information and replies
  58. for a given thread, as the users must wait until the moderator
  59. (you) collects and send out the mail. This is what I think is
  60. the cause of the current "low traffic". I know that I've wanted
  61. to post some questions, however by the time it got back to me
  62. I may have forgotton the question!
  63. This certainly is not your fault, as you have done a great job 
  64. of maitaining this list. However, I think it's time to let the 
  65. child move out into the real world :-)
  66.  
  67. This newsgroup should be "unmoderated". Perhaps we should open
  68. this group for any "bread" discussions, including bread machines.
  69. I think this would be a better use of a newsgroup, and you
  70. would get a lot more support for creating it, and more traffic.
  71. Readers could then choose the best method  of bread making 
  72. (manual or machine). Let's face it, we are all bread lovers,
  73. so I'd also want to include those non-machine bread lovers
  74. as well! I think that some of us also make bread manually
  75. when we have the time (like on holidays).
  76.  
  77.  
  78. So, put me down for a "rec.food.bread"!
  79.  
  80. (Feel free to forward this to the mail list)
  81.  
  82.     -dave t. 
  83.  
  84. ------------------------------
  85.  
  86. From:     William Martin <check@STL-06SIMA.ARMY.MIL>
  87. Subject:  Mail getting thru finally!
  88.  
  89. Success! An issue of the "Bread" Digest finally arrived here. (Vol 2 #16)
  90. We had made some mailsystem changes here late last week and that is
  91. probably why the mail is getting thru.
  92.  
  93. When you have time, could you possibly send the back issues to this
  94. address? ("check@stl-06sima.army.mil") Thanks much!
  95.  
  96. [Or if they are anonymous-FTPable, just send me a pointer to the host where
  97. they reside (please include the IP address).]
  98.  
  99. Thanks!
  100.  
  101. Will Martin
  102.  
  103. [ See my note in the 1st article of the digest -- Jeff]
  104.  
  105. ------------------------------
  106.  
  107. From: close@lunch.wpd.sgi.com (Diane Barlow Close)
  108. Subject: Bread list --> Bread group
  109.  
  110. I think it's a great idea and would spawn *more* volume.  Many people (from
  111. the looks of rec.food.cooking) don't even know about the list and are
  112. always posting recipes and requests.  Others (like me) find the mechanics
  113. of mailing to a list to be daunting, while posting comes easy.  :-)  I
  114. think turning the list into rec.food.bread (or breadmaking) would be a
  115. great idea!
  116. - -- 
  117. Diane Barlow Close
  118.     close@lunch.wpd.sgi.com 
  119.     I'm at lunch today.  :-)
  120.  
  121.  
  122.  
  123. ------------------------------
  124.  
  125. From:    C5CX9J%IRISHMVS.CC.ND.EDU@UICVM.uic.edu
  126. Subject: Possible Newsgroup
  127.  
  128. Jeff,
  129.  
  130. I don't know that I feel strongly one way or the other about making
  131. this group a newsgroup but I have come up with some things to con-
  132. sider in making a decision pro or con.  I am listing this with a
  133. (+) for the positive, a (-) for a negative and a (?) for unsure if
  134. its good or bad.  These are, naturally, my opinions only and other
  135. people may view these same things in a different way.
  136.  
  137. +  Easier for new people to find out about the group.
  138. +  Easier for members to interact with each other and comment on
  139.       questions and/or ideas.
  140. - -  Some people on the list may not be news subscribers.
  141. - -  Volume of items to read would most likely be larger and
  142.    therefore require more time to read.
  143. ?  Would need to be monitored if we wished to keep it as it was
  144.       originally set up; ie: for bread machine owners.  Since in
  145.       an unmonitored group we could recieve all types of things:
  146.       cross-postings from the recipes group; questions on
  147.       bread pans, and other equipment, etc.
  148.  
  149. There are probably additional things to be considered in making
  150. this decision--this is just my two cents worth.
  151.  
  152. Wendy
  153. ........................................................................
  154. Wendy Campbell                     *   *   *   *   *
  155. c5cx9j@irishmvs.cc.nd.edu         ¢|/ ¢|/ ¢|/ ¢|/ ¢|/
  156.                                      *   *   *   *
  157.                                     ¢|/ ¢|/ ¢|/ ¢|/
  158. Take time to smell the flowers     *   *   *   *   *
  159.                                   ¢|/ ¢|/ ¢|/ ¢|/ ¢|/
  160. ........................................................................
  161.  
  162. ------------------------------
  163.  
  164. From: sharon@zeus (sharon)
  165. Subject: newsgroup 
  166.  
  167. hi!  my vote is for a newgroup... a friend has been forwarding copies of
  168. the digest, however, i would prefer to be added to the distribution list.
  169. (i'm new to this - my terminology may not be quite right!)  the
  170. newsgroup would eliminate your having to add me to the list!  (my
  171. husband will eventually want access also - so make that 2 votes!)
  172.  
  173. in the interim, would you add me to the list (unless the newsgroup
  174. happens soon)?  
  175. =>sharon@midas.mgmt.purdue.edu
  176.  
  177. thanks!
  178.  
  179.  
  180. ------------------------------
  181.  
  182. From: dee@lamont.ldgo.columbia.edu
  183. Subject: gooey centers, sigh
  184.  
  185.    Yep!  I finally joined the gooey-center-group.
  186.  
  187.    Does anyone else's experience lead them to believe it is
  188.    the fault of the recipe and not the machine?
  189.  
  190.    My faithful DAK has only failed me when the recipe calls
  191.    for oil, rather than margerine.  The latest flop was with
  192.    the whole wheat banana bread (from DAK's book)...the out-
  193.    side was burned and the inside was completely raw.  (The
  194.    outer inch was cooked).   I then put it in my oven at 350
  195.    degrees ... 45 minutes later (!!!) it was still raw in
  196.    the middle!                               ^^^^^
  197.  
  198.    I then, stubbornly, put a thin slice in the toaster!  Even
  199.    that did nothing to change the consistency of the gooey,
  200.    rubbery center.
  201.  
  202.    I would very much like to know if the folks who have com-
  203.    plained previously about gooey centers have had their
  204.    problems using oil recipes?  And did their machines behave
  205.    normally when using a margerine recipe?
  206.  
  207. ------------------------------
  208.  
  209. From: John DeGood <degood@avo.hp.com>
  210. Subject: Request: Salt Rising Bread
  211.  
  212. Approximately 30 years ago in Kansas City, Missouri, my family used to
  213. purchase "Salt Rising Bread".  I think it might have been baked by the
  214. Manor Bread Co.  It was a dense-textured, thin-sliced loaf with a salty
  215. taste and a wonderful aroma when toasted.
  216.  
  217. I have been unable to locate a recipe in cookbooks, and relatives in
  218. Kansas City tell me they remember the bread but have not seen it for
  219. many years.  Can anyone help me locate a recipe for Salt Rising Bread?
  220.  
  221. Thanks!
  222.  
  223. John DeGood
  224. Hewlett-Packard Avondale (Pennsylvania) Division
  225. degood@avo.hp.com    -or-   ...!hplabs!hpavla!degood
  226. 215 268-5523
  227.  
  228. P.S.  Bruce Hill's "Chicago Style Pizza" (V2 #15) is truly "Numero Uno"!
  229.  
  230. ------------------------------
  231.  
  232. From: kla@karen.webo.dg.com (Karen Plaskon)
  233. Subject: Finding "odd" flours
  234.  
  235. Any suggestions on where one can find such flours as rye?  Oat? Etc?
  236. I surely haven't been able to find them in any local stores.  I've had
  237. problems just finding bread flour.  I've been substituting unbleached
  238. flour when I'm low on bread flour and that seems pretty successful,
  239. does anyone know if I'm setting myself up for failure with that?
  240. By the way, I really love this mailing list (and my machine!) so
  241. please post more recipes!
  242.  
  243. Karen
  244.  
  245. ------------------------------
  246.  
  247. End of bread Digest [Volume 2 Issue 17]
  248. ***************************************
  249.